【美食】应城的寡蛋（图）

【美 食】应 城 的 寡 蛋（图）



毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎，江浙一带称旺鸡蛋或喜蛋，湖北应城叫寡蛋。

毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。


孵化不成功的蛋，应城人就叫寡蛋，有寡鹅蛋、寡鸭蛋、寡豚蛋、寡鸡蛋、寡鹌鹑等。一般我们常见的寡蛋指鸡蛋，寡蛋就是毛鸡蛋。毛乎乎的，有头有小脚了，你敢吃吗？

毛鸡蛋和活珠子是有区别的，毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。可以烧、蒸、煎、煮、烤等多种做法。

朋友，你吃过了吗？







（应城 魏方毅 2020年5月10日 专稿）